ভেলপুরি সাধারণত ঢাকাই ভেলপুরি নামে পরিচিত। যার স্বাদের কথা না বললেই নয়। আজ আমরা আপনাদের মাঝে হাজির হলাম বেশ আলোচিত ঢাকাই ভেলপুরি’র রেসিপি নিয়ে। চলুন শুরু করা যাক …
রেসিপি বাই: sumi’s kitchen dairies
শহর কিংবা গ্রামে সব বাসাতেই বিকাল কিংবা সন্ধ্যার নাস্তাতে থাকতে পারে ভেলপুরি, উপভোগ করতে পারেন বন্ধু-বান্ধব, পরিবার-পরিজন সাবাই মিলে। আর কথা বাড়ালাম না,,
ভেলপুরি’র উপকরণ:
ময়দা-১+১/২ কাপ
সুজি -১/২ কাপ
তেল -২ টেবিল চামচ
লবন -১/২ চা চামচ
পানি-পরিমানমতো
পুর তৈরির জন্য যা যা লাগবে,
সিদ্ধ ডাবলি /কাবলি বুট-২ কাপ
ভেলপুরি মসলা -২চা চামচ
বিট লবন-১/২ চা চামচ
চিলি ফ্লেক্স-১ চা চামচ
কাঁচামরিচ কুচি ১চা চামচ
তেতুলের টক-পছন্দমতো
শসা,টমেটো,পেঁয়াজ,ধনেপাতা কুচি-পরিমাণমতো
ভেলপুরি প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা,সুজি,লবন ও তেল নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে নরমাল তাপমাত্রার পানি অল্প অল্প করে দিয়ে শক্ত একটি ডো তৈরি করতে হবে। ডো ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেস্টে রাখতে হবে ৩০-৪০ মিনিটের জন্য।
এবার ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে পুরি আকারে বেলে নিতে হবে,তবে পুরি গুলো বেশি পাতলা হবে না রুটির মতো ভারী হবে এবং ফুসকার চেয়ে আকারে বড় হবে।সবগুলো পুরি বানানো হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।সময় নিয়ে ভাজতে হবে,তাহলে পুরি গুলো মুচমুচে হবে।
পড়ুনঃ– ডালপুরি বানানোর রেসিপি।
পড়ুনঃ- সিদ্ধ ডিম ও তার উপকারিতা।
এবার ভেলপুরির পুর তৈরির জন্য প্রথমে ডাবলি/কাবলি বুট ৬/৭ ঘন্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ বুটের সাথে তেতুলের টক বাদে বাকি সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিলেই পুর রেডি।
এখন পুরির এক সাইডে আংগুল দিয়ে চেপে ফুটো করে নিয়ে এক টেবিল চামচ পরিমাণ পুর দিয়ে তারপর উপরে একটু শসা,টমেটো,ধনেপাতা কুঁচি,এক চিমটি ভেলপুরি মসলা আর স্বাদমতো তেতুলের টক দিয়ে দিন।পরিবেশন করুন ইফতারের টেবিলে মজাদার ভেলপুরি।বাসার সবাই পছন্দ করবে।
নোট: ভেলপুরি গুলো আগে থেকে বানিয়ে রাখলে পুরিটা নরম হয়ে যাবে,তাই বানিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
আপনিও আপনার লিখা রেসিপি পাঠাতে পারেন, কিংবা নিজেই আমাদের সাইটের কন্টিভিউটর হতে পারে। যোগাযোগ করতে কমেন্ট করুন, অথাব মেইল করুন আর ফেইসবুক ত আছেই চ্যাটিং এর জন্যে।
