বাধাকপির পাকোড়া রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম আজ আপিনাদের মাঝে। আপনি বাসায় তৈরি করতে পারেন খুব সহজেই বিকেল বা সন্ধ্যায় হালকা নাস্তায় কিংবা ইফতারে। তাহলে চলুন দেরি না করে শুরু করিঃ-
বাধাকপির পাকোড়া রেসিপির জন্য যেসব উপকরণ সমূহ লাগবে তা নিচে লিস্ট আকারে দেওয়া হল।
১। বাঁধাকপি ৩ কাপ
২। পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩। কাঁচামরিচ কুচি ৮-১০ টি
৪। ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
৫। হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৬। ভাজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৭। লবণ স্বাদমতো
৮। গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
৯। চালের গুড়া ৩ টে চামচ
১০। বেসন ৩/৪ কাপ
১১। ডিম ১ টি
১২। ভাজার জন্য তেল।
ডালপুরি বানানোর রেসিপি – হতে পারে আপনার হাতের মচমচে স্বাদ।
বাধাকপির পাকোড়া প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে একটি বলে সবগুলি উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।মিশ্রণটি আঠেলো হবে।
এখন একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করে নিতে হবে।তেল গরম হয়ে আসলে বাঁধাকপির মিশ্রণ থেকে হাতের সাহায্যে চ্যাপ্টা আকৃতির করে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।একটু সময় নিয়ে মাঝারি আঁচে লালচে করে ভাজতে হবে।চুলার আঁচ বাড়ানো থাকলে উপর থেকে লাল হয়ে যাবে কিন্তু ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে,তাই সময় নিয়ে ভাজলে অনেক সময় ধরে মুচমুচে থাকে।ভাজা হয়ে গেলে উপর থেকে একটু বিট লবন ছিটিয়ে দিতে পারেন।ব্যাস তৈরী হয়ে গেলো মুচমুচে বাঁধাকপির পাকোড়া।
ইফতারের টেবিলে অথবা বিকেলের চায়ের সাথে এই বাঁধাকপির পাকোড়া পরিবেশন করতে পারেন।বাসার সবাই পছন্দ করবে।
ছবি ও রেসিপি Sumi’s Kitchen diaries থেকে।
