চিতল মাছের কোফতা কারি, তৈরি করুন নিজ হাতে নিজ বাসায়, উপভোগ করুন ফ্যামিলি নিয়ে।
রেসিপি বাই:sumi’s kitchen diaries
চিতল মাছের কোফতা কারির উপকরণ :
চিতল মাছের কিমা-৬০০-৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি-১/২ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ৬-৭ টি
আদা-রসুন বাটা ১ চা-চামচ
ময়দা/চালের গুঁড়া ২-৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
ধনে গুঁড়া ১/২ চা-চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
আলু-১টি (সিদ্ধ করে নেয়া )
ধনেপাতা কুচি-পছন্দ অনুযায়ী
লবণ-স্বাদমতো
তেল-ভাজার জন্য
গ্রেভি তৈরীর জন্য লাগছে,
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ১/২ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টমেটো কুচি ১ টি
লবণ স্বাদমতো
তেল ১/২ কাপ
চিতল মাছের কোফতা প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে মাছের কিমা সাথে সবগুলি উপকরণ খুব ভালো করে মেখে নিয়ে হাতের সাহায্যে গোল গোল আকৃতি করে কোফতা গুলো বানিয়ে নিতে হবে। সবগুলা কোফতা তৈরি হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে।
এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা,আদা বাটা,রসুন বাটা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।এ সময় চুল আঁচ একদম কম থাকবে।তারপর সামান্য একটু পানি দিয়ে একে একে সবগুলো গুঁড়া মসলা দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা কোফতা ও টমেটো কুচি মিশিয়ে নিতে হবে। সামান্য একটু পানি দিয়ে,ঢেকে রান্না করতে হবে ৫-৬ মিনিটের জন্য।
এবার কোফতার উপর পেঁয়াজ বেরেস্তা,কাঁচা মরিচ ও টালা জিরার গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে রেখে দিতে হবে আরও দুই মিনিটের জন্য।সবশেষে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিয়ে তুলে নিন।ব্যাস তৈরি হয়ে গেল ভীষণ মজাদার চিতল মাছের কোপ্তা কারি।এই রেসিপিটি ভাত,খিচুড়ি অথবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
